Food Safety

La Solución – SE Food Safety

SE Food Safety es un software que hace la gestión completa de la seguridad alimentaria. Identifica, analiza y controla los peligros biológicos, químicos y físicos en cada etapa de la producción de alimentos, incluyendo la adquisición y manipulación de la materia prima, manufactura, distribución, hasta llegar al consumidor final.

Con SE Food Safety es muy simple informar datos, acceder a informaciones y obtener informes de toda la implementación del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). El APPCC es considerado uno de los pilares de un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria (SGSA). El mismo identifica y controla los peligros dentro del SGSA a través del Programa de Prerrequisitos (PPRs) y/o de los Puntos Críticos de Control (PPCs) aplicados al proceso de producción y preparación de los alimentos.

Y lo más importante, SE Food Safety conduce a las organizaciones a atender y estar en conformidad con estándares y normas internacionales, entre ellas la ISO 22000, los esquemas de la Global Food Safety Initiative (GFSI), APPCC, SQF, FSSC 22000 e IFS.

 

Recursos

  • Establece, monitoriza y controla el Programa de Prerrequisitos (PPRs) y sus procedimientos generales, como los Procedimientos Operacionales Estandarizados de Higienización (POPs) y las Buenas Prácticas de Fabricación (BPFs).
  • Aplica y monitoriza todas las etapas preliminares y los siete principios del APPCC.
  • Proporciona una identificación robusta y específica de los peligros, seguida de la aplicación de métodos flexibles para la evaluación de los riesgos.
  • Posibilita la determinación de los Puntos Críticos de Control (PCCs) en los peligros significativos utilizando árboles de decisión inteligentes y automatizados.
  • Monitoriza los límites críticos de los PCCs y envía alertas cuando los límites son sobrepasados.
  • Clasifica los peligros en categorías como biológicos, físicos, químicos y alergénicos. Con eso, colabora para la creación de una base robusta y única de peligros.
  • Relaciona cada peligro con el control preventivo apropiado y evalúa su eficacia.
  • Soporta la creación de diagramas de flujo del APPCC de forma simple y rápida a través de una herramienta de modelaje de procesos.
  • Soporta la gestión y la revisión de los planes de APPCC, manteniendo la información más actualizada siempre disponible.
  • Permite el registro de incidentes de seguridad y de calidad en el momento en que ellos suceden.
  • Mejora la eficiencia y la eficacia de todos los procesos de calidad (no conformidades, planes de acción, control de cambios, etc.)
  • Controla toda la documentación crítica de los planes de seguridad alimentaria en un repositorio integrado.
  • Planifica, distribuye y administra encuestas de conformidad y tests de auto evaluación de controles y procedimientos.